Job Description
Responsabilidades
Preparar platos japoneses tradicionales y contemporáneos (sushi, sashimi, ramen, etc.).
Manipular ingredientes frescos y de calidad, especialmente pescados y mariscos.
Dominar técnicas de corte para sashimi y platos crudos.
Diseñar menús innovadores manteniendo la autenticidad japonesa.
Mantener altos estándares de higiene y cumplir normativas de seguridad alimentaria.
Gestionar inventarios y controlar costos para minimizar desperdicios.
Supervisar y formar al personal de cocina en técnicas adecuadas.
Colaborar con el equipo de sala para asegurar buena presentación y tiempos de servicio.
Requisitos
Experiencia en cocina japonesa (3 años), preferiblemente en restaurantes de alta gama.
Conocimiento de ingredientes japoneses y técnicas culinarias.
Certificación o formación profesional en cocina, preferentemente en gastronomía japonesa.
Capacidad para trabajar bajo presión y en entornos rápidos.
Habilidades de lid...