Job Description
Description du poste
Relevant du Sous-chef de cuisine ou du Chef de cuisine, les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Assurer la préparation, la découpe et la transformation des viandes et des poissons selon les standards de l’établissement
- Maîtriser les techniques de boucherie (désossage, parage, portionnement) et de poissonnerie (filetage, écaillage, vidage) ;
- Garantir la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des produits carnés et des produits de la mer ;
- Veiller à la bonne conservation des produits (chaîne du froid, stockage adapté) ;
- Préparer les commandes pour les différents points de vente (restaurants, buffets, banquets) ;
- Collaborer avec les équipes de cuisine pour assurer un service fluide et efficace ;
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises ;
- Optimiser la gestion des stocks et limiter les pertes ;
- Appliquer et ...