Job Description
Descripción del puesto
Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala, buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.
Rol clave con impacto directo en
- Concepto gastronómico
- Estandarización de recetas
- Rentabilidad operativa
Funciones principales
Dirección culinaria
- Definición y evolución de la oferta gastronómica
- Creación de cartas y escandallos
I+D (clave del puesto)
- Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
- Adaptación de procesos para producción en obrador
- Innovación en técnicas, conservación y regeneración
Formación y expansión
- Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
- Implantación de estándares operativos
- Soporte en a...