Job Description
Funciones:
Desarrollo gastronómico
Revisar la oferta actual tanto de los puntos de venta como del porfolio de eventos, combinando tradición con innovación, adaptándolos a la identidad local, incorporando tendencias de mercado, junto con el director de A&B.
Gestión Operativa
- Liderar y coordinar la planificación, organización y control de todas las tareas del departamento de cocina y repostería del Hotel.
- Garantizar la consistencia y máxima excelencia en todos los puntos de venta y eventos.
- Redefinir sistemas y protocolos que aseguren la perfecta ejecución y estandarización de cada plato.
Compras, costes y rentabilidad
- Gestión de escandallos.
- Supervisión de todas las compras conforme al sistema de la compañía y propuesta de productos.
- Velar por la eficiencia de procesos y equipos, mantenido la calidad acorde a un Hotel de 5*.
Gestión de equipos <...