Job Description
Principais Responsabilidades
- Executar e supervisionar a preparação, confeção e empratamento dos pratos de acordo com os padrões de qualidade, rigor técnico e apresentação definidos pelo Chef.
- Garantir a correta preparação dos ingredientes, mise-en-place e organização da secção sob sua responsabilidade.
- Assegurar o cumprimento rigoroso das fichas técnicas, receitas, tempos de confeção e standards de excelência do restaurante.
- Controlar a qualidade, frescura e conservação dos produtos utilizados.
- Cumprir e promover as normas de higiene, segurança alimentar e HACCP.
- Apoiar na formação e acompanhamento dos elementos mais juniores da equipa de cozinha.
- Colaborar no desenvolvimento e melhoria contínua de técnicas, processos e apresentação dos pratos.
- Monitorizar stocks, identificar necessidades de reposição e minimizar desperdícios.
- Trabalhar em estreita colaboração com o Chef Executivo, Sous Chef e restan...