Job Description
料飲部門でのオペレーション管理/分析をお願いいたします。
以下具体的な業務の一部でございます。
- コストの差異を分析し、コスト管理削減の機会を特定する。
- POSバックエンドシステムのメインコントロールを監督する。
- 月次差異レポートの更新、管理、改善。
- メニューエンジニアリング、売上レポート、飲食レポートなどの週次・月次レポートの作成。
- オープンキーレポートの作成と伝達
- POSシステムでの割引のチェックと確認
- すべてのパッケージミールをチェックし、検証する。
- ホテルで実施されている飲食管理の弱点を継続的に調査し、改善案を提供する。
- 収入監査から提出された飲食収入日報をチェックし、カバーと平均チェックの正確性を確認する。
- 飲食日報の作成とマネジメントへの配布を担当する。
- すべての飲食店での抜き打ち検査を担当する。
- 売上原価に関する日次および月次の原価報告書を作成する。
- 財務データ分析および報告に精通していること。
- コスト管理の手順と方針に関する知識
- 会計システム、POSシステム、原価・在庫システムの使用経験。
- 在庫レベルを維持し、棚卸プロセスを監督するための強力な組織能力。
- レストラン経営陣や財務チームと協働する能力。
- マルチタスクをこなし、ペースの速い環境で働く能力。
- 報告書を作成し、伝達するための高いコミュニケーション能力。
- 定期的な監査を実施し、ポリシーの遵守を確認する能力。
- 市場価格や仕入先との契約に関する知識を有し、コストアップを図ることができる。
- メニューのパフォーマンス分析と最適化の経験
- 少なくとも高級ホスピタリティ環境での同職務経験。