Job Description
副総料理長（エグゼクティブスーシェフ）／三井不動産リゾートマネジメント株式会社【ハレクラニ沖縄】
ラグジュアリーホテルで食体験価値を統括するポジションです。
求人内容
仕事内容 ハレクラニ沖縄における副総料理長として、複数部門を横断した調理部門の統括をお任せします。【具体的には】
◯調理部門の統括
・レストラン/宴会部門の統括および全体最適の推進
・組織マネジメント（料理長/シェフ層の統括）
◯品質/ブランド管理
・品質基準（味/盛り付け/提供）の統一および向上
・メニュー戦略の設計および新規メニュー開発
◯収益/コスト管理
・売上/コスト管理および収益改善施策の立案
・食材原価管理/仕入れ選定/ロス削減の推進
◯経営連携/戦略推進
・経営陣との連携による事業戦略の推進
・中長期的なレストラン価値の向上
＜業務環境について＞
ハワイ発のラグジュアリーブランド「ハレクラニ」の2施設目として開業したリゾートホテルです。複数のレストランや宴会部門を運営しており、部門を横断しながら品質維持と収益管理の両立が求められるポジションです。 募集背景 事業拡大に伴う体制強化
採用条件
必要業務経験 ◯総料理長/副総料理長としての実務経験
◯高級ホテル/ファインダイニングにおける調理経験
◯複数部門/複数キッチンのマネジメント経験
◯原価管理および収益管理の経験 優遇要件 ◯業務上のコミュニケーションが可能な英語力
◯下記のような経験がある方
・ラグジュアリーホテルでの勤務経験
・グローバル環境でのマネジメント経験
・多ジャンル（洋食中心）の調理経験
・レストラン立ち上げやコンセプト設計の経験