Job Description
Pozitie operationala-cheie in cadrul departamentului culinar, responsabila de coordonarea independenta a unei sectiuni din bucatarie (hot sau pastry), asigurand productie sigura, standarde ridicate de calitate si respectarea normelor stricte de igiena si siguranta alimentara.
Responsabilitati
- Coordonarea si mentinerea productiei zilnice in sectiunea alocata, cu minima supervizare
- Respectarea retetelor, meniurilor si standardelor stabilite pentru preparate hot sau pastry
- Pregatirea comenzilor zilnice si verificarea livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii si pierderilor
- Monitorizarea calitatii, gustului si prezentarii preparatelor in timpul serviciului
- Asigurarea pregatirii mise-en-place-ului cu minimum 15 minute inainte de serviciu
- Aplicarea principiului “clean as you go” si respectarea normelor de sanatate publica
- Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficienta a produselor si contr...