Job Description
Pozitie operationala in cadrul departamentului culinar, responsabila de manipularea, pregatirea si portionarea tuturor produselor din carne, asigurand respectarea standardelor de calitate, igiena si siguranta alimentara.
Responsabilitati
- Manipularea, decongelarea, pregatirea si portionarea diferitelor tipuri de carne conform standardelor stabilite
- Respectarea procedurilor corecte de thawing si depozitare a produselor din carne
- Organizarea si mentinerea corecta a stocurilor de carne si proteine, asigurand rotatia adecvata a produselor
- Efectuarea inventarelor periodice si calcularea necesarului de aprovizionare
- Menţinerea curateniei impecabile in zonele de lucru si aplicarea principiului “clean as you go”
- Utilizarea si intretinerea corecta a echipamentelor specifice macelariei
- Sprijinirea Executive Chef in mentinerea standardelor de calitate si control al costurilor
- Coordonarea si instruir...