Job Description
Descripción de Puesto: Gerente de RestauranteObjetivo del puestoDirigir, coordinar y supervisar la operación integral del restaurante, garantizando rentabilidad, control de costos, cumplimiento sanitario, disciplina operativa y cumplimiento de metas comerciales, asegurando una experiencia de servicio estandarizada y el apego a la normativa aplicable.Funciones principalesSupervisar apertura y cierre de unidad.Verificar cumplimiento de check list diarios (cocina A, cocina B, barra, almacén).
Asegurar aplicación correcta de método PEPS.Validar control y registro de mermas.Supervisar inventarios físicos y teóricos.Coordinar producción diaria conforme a demanda.2.
Administración y controlControl de costos (alimentos, bebidas, nómina).
Supervisión de cortes de caja y depósitos.Validación de compras y requisiciones.Autorización y seguimiento de incidencias operativas.Elaboración de reportes semanales y mensuales (ventas, mermas, utilidad).3.
Recursos HumanosSupervisar cumpl...