Job Description
Misión
El/la Jefe/a de Cocina de restaurante es responsable de liderar la operativa gastronómica del restaurante, diseñando la oferta culinaria y garantizando su correcta ejecución. Asegura la calidad de los platos, la eficiencia en la gestión de compras y costes, y el buen funcionamiento del equipo de cocina, manteniendo altos estándares de organización, higiene y rentabilidad.
Funciones principales
- Diseñar, actualizar y optimizar la carta del restaurante
- Definir escandallos y controlar costes de cada elaboración
- Gestionar las compras, selección de proveedores y aprovisionamiento
- Supervisar la calidad de los productos y materias primas
- Planificar la producción y organización del servicio de cocina
- Liderar, coordinar y formar al equipo de cocina
- Supervisar la correcta ejecución de los platos y presentación final
- Controlar stocks, mermas y rotación de productos
- Garantizar el cumpl...