Job Description
Misión
El jefe de producción o cocina central es responsable de la planificación, organización y supervisión de la producción gastronómica global, garantizando la eficiencia operativa, la calidad del producto y la correcta ejecución de todos los eventos.
Funciones principales
- Planificar la producción diaria y semanal en función del volumen de eventos
- Coordinar la elaboración de preparaciones base y producciones a gran escala
- Organizar y supervisar los equipos de cocina central
- Optimizar procesos para mejorar tiempos, costes y eficiencia
- Controlar la calidad de los productos y elaboraciones en todas las fases
- Gestionar aprovisionamiento, pedidos y control de stock
- Coordinarse con logística y operaciones para garantizar entregas correctas
- Estandarizar recetas, procesos y fichas técnicas
- Comprar alimentos y supervisar que cumplen de normas de higiene y seguridad alimenta...